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Lattuga da taglio bionda a foglia riccia


Sei in: Alimentazione Cibi dalla A alla Z Verdura, calorie e valori nutrizionali, la lattuga (nome scientifico lactuca sativa ) è una pianta angiosperma dicotiledone appartenente alla famiglia delle Compositae, la stessa famiglia di ortaggi a foglie delle bietole e degli spinaci.
Trocadero : molto simile all'Iceberg, appartiene alle lattughe cappuccio.
La produzione delle diverse specie di lattuga non ha interruzioni nel corso dell'anno, poiché ogni specie è strettamente legata alle caratteristiche del clima: alcune, infatti, si adattano meglio alle temperature invernali (indivia riccia, indivia scarola, radicchi altre sono tipicamente primaverili-estive (lattuga cappuccio, lattuga romana, lollo.
Viene consumata sia cruda che cotta, ed è particolarmente utilizzata nella gastronomia campana (per esempio nella preparazione della pizza con la scarola leonardo da vinci master mason e della scarola imbottita).Meglio il burro o l'olio nella pasta, nei dolci e in generale in cucina?Pasqualina : appartiene alle lattughe acefale, si raccoglie in primavera ed ha foglie piccole e frastagliate.Per le semine tardive può essere utile stendere sulla coltura un velo di tessuto non tessuto allo scopo di proteggerla.Prima dell'uso va lavata bene come tutti i vegetali mangiati crudi.Parassiti e malattie, anche per questo aspetto la lattuga da taglio non presenta particolari problemi se si escludono i marciumi dovuti alleccesso di acqua e allo scarso drenaggio del terreno e le eventuali visite di lumache e limacce che comunque possono recare danni anche gravi.Per la coltura in vaso è importante che lacqua in eccesso non rimanga nel contenitore e a tale scopo è fondamentale piazzare argilla espansa o altro materiale drenante nel fondo del vaso.Tra le varietà più diffuse cito: A foglia di quercia, A foglia liscia, Bionda riccia, Biscia rossa, Gentilina, Riccia bionda, Riccia rossa, catalogna, Red Salad bowl, Riccia rossa dAmerica, Salad bowl e la sempre più apprezzata Misticanza di lattughe.



Famiglia, asteracee-Composite, semina : a dimora da marzo a luglio, a seconda delle varietà resistenti al caldo e alla montata a seme.
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Il burro fa male?
La lattuga presenta un apparato radicale superficiale, con fusto breve e carnoso su cui si inseriscono le foglie.
Rotazione, la lattuga da taglio non segue sé stessa per almeno due anni nella stessa zona dellorto né deve precedere o seguire altre specie della sua stessa famiglia (Composite o Asteracee) come le altre lattughe, la scarola, le cicorie, lindivia riccia ecc.È opportuno seminare a scalare, cioè 2 o 3 volte distanziate da un paio di settimane, facendolo magari con più varietà per ottenere prodotti diversi.Optando per la semina a righe queste vanno distanziate una decina di cm luna (meno della semina delle varietà da cespo) dallaltra adoperando 5 o 6 gr di seme per metro quadro che vanno interrati per pochissimo, 2 o al massimo.La lattuga da taglio si consocia bene con cipolle, carote, ravanelli, piselli, fagioli, fagiolini e aglio.Proprio per questo, e in ogni caso, è straconsigliato bagnare la sera.Si possono seminare in cassette per balconi, in serra, nell'orto.Le ramificazioni dello scapo fiorale terminano con capolini di 15-25 fiori di colore giallo.Caratteristiche nutrizionali della lattuga Al momento dell'acquisto è bene scegliere cespi di lattuga il più possibile sodi e compatti, e con una minima quantità di foglie sciupate o avvizzite o bucate da insetti.Semina e trapianto, anche se di solito viene effettuata a spaglio il consiglio è quello di seminare a righe, tecnica che facilita e di molto le successive lavorazioni.Iceberg : è una lattuga cappuccio, di forma rotonda, dalle foglie molto larghe, concave e rugose, e dalla consistenza croccante.




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